【含量】：≥99%
【CAS】：4418-26-2
【相对分子质量】208.15
【性状】白色或近白色结晶性粉末。无臭，略有特殊味道。熔点109~110℃。易溶于水（1g/3mL）、丙二醇（1g/2mL）及甘油（1g/7mL)。微溶于乙醇（1%）和丙酮（0.2%）。耐光、耐热性较好。水溶液于120℃加热2h仍保持稳定，水溶液呈中性或微碱性。
【用途】防腐剂；防霉剂。脱氢醋酸钠不仅能应用于酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油和腐乳的防腐、防霉，防腐、防霉作用持久。脱氢醋酸钠在酸性、中性及碱性环境下均有理想的抑菌作用，是 种广谱、高效的防腐剂。通过热处理脱氢醋酸钠对微生物的生产适应期的抑制作用没有改变，为其使用范围的扩大提供了依据，如焙烤食品等需要、高温处理的食品，脱氢醋酸钠将会是优良的保鲜剂。
【限量】1.FDA§172.130（2000）：切碎或剥皮柔鱼类，65mg/kg。
2.FDA，§180.159（2000，mg/kg）： 高残留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。
3.日本（以脱氢醋酸计）：干酪奶油人造奶油0.5g/kg（本品0.61g）。
4.GB2760-2002：汤料(调味料、速食汤料）、糕点（包括蛋糕、月饼、馅料等），0.5g/kg。
【用途】 脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又 代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业，延长其存放期，避免霉变损失。
【包装】 1kgX10袋/箱
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