【性状】：白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，对光、热及空气稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解问烟酸。
【用途】：营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，方便面粉包等。
【限量】：GB-14880-2011（营养强化剂）（单位：mg/kg）：调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油02-100；大米及其制品大米、米粉、米糕）40-50；小麦粉及其制品40-50；杂粮粉（包括豆粉）及其制品（仅限豆粉）60-120；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218；饼干30-60；蛋白饮料类10-40；果蔬汁类3-18；风味饮料3-18；固体饮料（除外豆奶粉）160-330；蛋白型固体饮料（仅限豆奶粉）60-120。
中国台湾卫生署，2010-5-11:
1.形态属胶囊状、锭状且标示有每日使用限量之食品，在每日食用量中，其尼克酸之总含量不得高于100mgN.E.。
2.其他 般食品，在每日食用量或每300g食品（未标示每日食用量者）中，其尼克酸之总含量不得高于25.5mgN.E.。
3.限于补充食品中不足之营养素时使用。
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