作用：增稠剂、粘结成形剂、营养添加剂
型号：食品 性状：白色针状粉末
普鲁兰多糖用途:可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
中文名：普鲁兰多糖 外文名：Pullulan 来源：出芽短梗霉发酵 本质：微生物多糖 别称：短梗霉多糖、茁霉多糖
CAS号：9057-02-7 CNS号：14.011 INS号：1204
普鲁兰多糖简介
普鲁兰多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万，聚合度100～5000[2] 。（ 般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之 。
普鲁兰多糖用途:
，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
普鲁兰多糖是 种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：
（1）医药和baojianpin品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。
（2）食品品质的改良剂和增稠剂。
（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。
（4）主食、糕点的低热能食品原料。
普鲁兰多糖作为食品添加剂使用 使用量标准：根据GB2760-2011
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食品分类号 |
食品名称 |
使用量 （≤g/kg） |
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05.02.01 |
胶基糖果 |
50.0 |
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05.02.02 |
除胶基糖果以外的其他糖果 |
50.0 |
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05.03 |
糖果和巧克力制品包衣 |
50.0 |
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09.03 |
预制水产品 |
30.0 |
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12.10 |
复合调味料 |
50.0 |
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14.02.03 |
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） |
3.0 |
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14.06.02 |
蛋白型固体饮料 |
50.0 |
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16.07 |
其他（仅限膜片） |
按生产需要量使用 |
普鲁兰多糖在农产品保鲜上的应用:
由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可广泛应用于水果、蔬菜、鸡蛋等农产品保鲜。
普鲁兰多糖在海产品保鲜上的应用:
研究表明，短梗霉多糖作为 种新型海产品被膜保险剂，能充分抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累，对海产品体内水分蒸发也有良好地保护作用。
普鲁兰多糖在食品加工工业上的应用：
作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和增塑剂，广泛地应用于食品工业中。
普鲁兰多糖在环境保护领域中的应用：
将该产品应用于高浊度水净化处理、城市污水 强化处理及味精生产中废水的处理，形成了完整的工艺与技术。
普鲁兰多糖在包装行业中的应用：
普鲁兰多糖是 种非离子性、非还原性的稳定多糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化水溶液。制成的薄膜透明、无色、无臭、无毒，具有韧性、高抗油性，能食用，可做食品包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。
【产品包装】普鲁兰多糖内用两层聚乙烯塑料袋，外用牛皮纸袋包装。净含量20kg。
【产品贮存】普鲁兰多糖贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期5年。
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