、 产品的基本性质
1、 产品性状：白色或浅黄色粉末状。
2、 作用原理：将天然油脂水解为脂肪酸及甘油。
3、 PH值：有效PH值为6.0-11.
4、 温度：有效温度为15-55℃.
二、 活力的测定
1、 活力单位的定义：在 定条件下，脂肪酶水解三丁酸甘油酯每分钟产生1微摩尔（μml）肪酸所需的酶量即为 个脂肪酶活力单位。
2、 水解底物（由特殊油脂配制而成，统 提供），电位酸碱滴定法。标准号为：Q/SZLWK 003-2006
三、 产品质量标准
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项目 |
标准 |
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外观 酶活力（u/g） 干燥失重（%） 重金属（以pb计） |
米黄色或浅黄色粉末、无异味 10000-50000（可根据客户要求） ≤12.0 Mg/Kg≤40 |
四、 包装、运输、保管
1、 本产品采用铝箔及纸筒包装。
2、 本产品是具有生物活性的酶制剂，运输中应避免日光暴晒和雨淋，储存时应注意避免高温和受潮以及光线直照。
3、 本产品须避免强光、高温和潮湿，应置于低温、干燥处。20℃以下可保存18个月。
4、 内包装为铝箔袋，1千克/袋。外包装为纸箱，20千克/箱；25公斤/桶。
五、 应用实例
a） 在面粉行业：是满足于各种面粉改良剂功能需求的 选酶制剂之 。其在面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉等专用面粉中发挥独特而明显的作用。
b） 食品增香：通过对原料中的脂肪酸的分解，转化成具有特殊香气的物质，增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。
c） 生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5
d） 在鱼片加工：由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大量的油脂，使鱼片的保鲜、口味及色泽都有显著的提高，彻底解决碱法脱脂影响鱼片质量的难题。
e） 在洗衣粉中的应用：在洗衣粉配方中加入适量的碱性脂肪酶，并与碱性蛋白酶配伍成复合酶，不仅可以明显提高洗衣粉的去污力，而且对洗涤织物的保养，抗再污染等方面有显著效果。在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专 性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的 选脱脂剂，而且有助于提高皮革的登记率及解决环境污染问题。
f） 在造纸行业的应用：克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等方面都有显著功效。
g） 应用碱性脂肪酶拆分某些化合物，使其成为制造某些药物的前体。
h） 在皮革脱脂方面的应用：碱性脂肪酶的专 性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，是生产高档皮革的 选脱脂剂，而且有助于提高皮革的等 率及解决环境污染问题。
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